September 18 - 2024
恭賀~~ 禾風新棧度假飯店再次獲獎
2024 年客家小炒全國總冠軍賽，榮獲創意組亞軍
由本飯店餐飲部高總監帶領的團隊，代表東區（宜花東）參加了2024 年客家小炒全國總冠軍賽，
榮獲創意組亞軍並獲得8 萬元獎金。這次比賽不僅是對技藝的挑戰，更是對創意與文化
理解的深刻考驗。主辦單位特別強調，創意組的參賽作品需展現創新精神，同時
保留客家小炒的傳統風味。作品設計，我們秉承了客家小炒的「鹹、油、香」特
點，並巧妙運用了「甲酸槳葉」，評審當天特別關注的食材，也是原住民常用於
製作吉那福的傳統材料。除此之外，運用小米酒清甜的香氣，為整道料理增添了
獨特風味，強化了嗆鍋時的香氣層次。
創意搭配構思：
作品名稱為「東岸客炒櫛節高昇」。將小炒的主料炒至金黃，並以酥皮包裹，
再烘烤至外層香脆。這樣的設計保留了肉丁的多汁與咬感，搭配酥皮的香脆口感，
形成了完美的平衡。「東岸客炒櫛節高昇」結合了中式風味與西式烹飪技法，象
徵著東岸文化的多樣性與豐富內涵。我們希望這道菜品，表現出客家小炒的多變
性與創新可能性。
參加這場比賽，我們感受到各支隊伍展現出的豐富風貌與創意，在交流與競
爭中，我們也加深了對客家文化的理解與敬意。非常感謝客委會每年舉辦這樣的
活動，讓我們有機會展示創意與技藝。在未來，我們將秉持這份熱情，繼續探索
傳統與創意的無限可能，為大家帶來更多飲食的驚喜與感動。
