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September 18 - 2024

恭賀~~ 禾風新棧度假飯店再次獲獎

2024 年客家小炒全國總冠軍賽,榮獲創意組亞軍

由本飯店餐飲部高總監帶領的團隊,代表東區(宜花東)參加了2024 年客家小炒全國總冠軍賽,

榮獲創意組亞軍並獲得8 萬元獎金。這次比賽不僅是對技藝的挑戰,更是對創意與文化

理解的深刻考驗。主辦單位特別強調,創意組的參賽作品需展現創新精神,同時

保留客家小炒的傳統風味。作品設計,我們秉承了客家小炒的「鹹、油、香」特

點,並巧妙運用了「甲酸槳葉」,評審當天特別關注的食材,也是原住民常用於

製作吉那福的傳統材料。除此之外,運用小米酒清甜的香氣,為整道料理增添了

獨特風味,強化了嗆鍋時的香氣層次。

創意搭配構思:

作品名稱為「東岸客炒櫛節高昇」。將小炒的主料炒至金黃,並以酥皮包裹,

再烘烤至外層香脆。這樣的設計保留了肉丁的多汁與咬感,搭配酥皮的香脆口感,

形成了完美的平衡。「東岸客炒櫛節高昇」結合了中式風味與西式烹飪技法,象

徵著東岸文化的多樣性與豐富內涵。我們希望這道菜品,表現出客家小炒的多變

性與創新可能性。

參加這場比賽,我們感受到各支隊伍展現出的豐富風貌與創意,在交流與競

爭中,我們也加深了對客家文化的理解與敬意。非常感謝客委會每年舉辦這樣的

活動,讓我們有機會展示創意與技藝。在未來,我們將秉持這份熱情,繼續探索

傳統與創意的無限可能,為大家帶來更多飲食的驚喜與感動。

 

 

※臺東縣民政處長林宏義代表縣長表揚

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