手路菜之所以消失，很少是因為不好吃，而是因為太麻煩。豬網油沒有兩張一樣、獅子頭不能用機器攪拌、扁魚炸淺了沒香氣、炸深了發苦——這些都無法寫進標準流程，只能靠師傅的手感與時間。
禾風新棧把這些工序留下來，再放進台東的風土：鹿野紅烏龍、台東柴魚、當季山海食材。傳承不是複製過去，而是讓熟悉的味道在今天重新發光。
從迎賓冷盤到一碗熱羹，每一道的位置都對應著台灣宴席裡「主人家怎麼照顧客人」的規矩。
手工拍打、手剝蝦殼、一張一張修整豬網油。真正的功夫，往往藏在客人看不到的地方。
鹿野紅烏龍、台東柴魚、當季時蔬。手藝可以被模仿，土地不行——這一席只有在禾風吃得到。
待客的溫度、惜物的智慧、師傅的雙手、土地的記憶——四種不同的講究。
一匙豬油、一點醬油，拌著白飯，
是許多人共同的童年記憶。
我們沒有直接複製傳統豬油拌飯，而是加入鹿野紅烏龍。以熟果香與蜜糖韻中和豬油的油脂感，讓這道共同記憶多了一份台東的風土。茶葉蛋由師傅自己滷製，每顆先輕輕敲出裂紋，讓茶香滲入蛋白，形成自然的大理石紋路。
上桌時不預先拌好：現炸豬油、醬油膏、白飯與茶葉蛋分開呈現，再配一口手工醃漬小黃瓜解膩，讓每位客人拌出屬於自己的味道。
茶葉蛋沒有用現成品，小黃瓜也是自己醃的——這一席的紅烏龍風味，只有在禾風吃得到。
一道好的獅子頭，靠的不是機器，
而是師傅的一雙手。
細絞肉搭配花枝漿，加入 3A 開陽蝦米、香菇絲、洋蔥與雞蛋，一顆一顆手工拍打，讓肉質自然出膠。機器攪拌雖然方便，卻容易破壞肉的纖維，口感會變得像貢丸——真正好的獅子頭，外層紮實、入口柔嫩，靠的是拍打的力道與時間。
砂鍋底層鋪滿山東大白菜與美白菇，慢火煨煮吸收肉汁與油脂，再以蒜苗、辣椒與蟹肉辣醬提香，讓花枝、開陽與肉香交織成屬於禾風的山海風味。
機器攪拌一分鐘可以成型；手打的力道與時間，只能靠師傅多年的經驗判斷。
豬網油天然形狀不規則，無法標準化，
因此必須仰賴師傅的經驗與手工包製。
南部辦桌最具代表性的手路菜。過去肉類珍貴，總鋪師把碎肉、荸薺、魚漿混合，用富含油脂香氣的豬網油包覆油炸，是戰後台灣人惜物、不浪費的生活智慧。
現在很少人願意做，不是因為不好吃，而是太麻煩。豬網油沒有標準大小與形狀，必須靠師傅一張一張修整、包裹，稍不小心就破。入口先是酥脆，接著肉香、荸薺的爽脆與網油香氣一層層散開。
多數辦桌已改用豆皮替代，可以機器量產；我們選擇留下豬網油，一破就得重來。
一碗熱湯，是主人家照顧賓客
最直接的方式。
以前主人家會先端上一碗熱騰騰的羹湯，讓遠道而來的客人先暖胃。我們保留這份傳統，但不靠化工粉提鮮——台東柴魚、油炸扁魚、3A 開陽蝦米與台灣香菇慢火熬煮。扁魚最考驗火候，炸淺沒有香氣、炸深容易發苦，炸好還要打碎重新熬進湯裡。
除了筍絲與香菇，加入豆薯帶來天然清甜；主料選刻花魷魚與白蝦仁，刻花是為了川燙後自然捲曲、更容易吸附湯汁。喝到最後，不只是暖胃，而是喝得到慢工熬出來的誠意。
一匙調味粉就能有的鮮味，我們用四種天然乾貨慢火換取。
台東桌菜／十人合菜，可依人數調整 · 價格均另加一成服務費 · 菜色依當季食材與供應狀況微調
每道菜都有可以講的故事，開場、敬酒都有話題，一桌菜就是一段品牌記憶。
長輩熟悉的辦桌味道，年輕一輩第一次認識的手路菜。一席飯，接起兩代人的記憶。
紅烏龍、柴魚、當季山海食材，把台東吃進一桌菜裡，也可搭配住宿一併安排。
「在飯店竟然能吃到紅烏龍茶香豬油拌飯，真的很特別。讓我想起小時候家裡比較辛苦時，能吃上一碗豬油拌飯，就是一種幸福。謝謝禾風新棧，幫我們重新串起那段珍貴的回憶。」
一粒麥子基金會 主管
「今天的菜色大家都很滿意！尤其是紅烏龍茶香豬油拌飯和黃金網紗八寶丸，讓大家都很驚豔。素食餐點也很用心，甜點紫米紅豆湯更是受到大家喜愛。整體來說，每一道菜都很好吃。」
幼兒園 王園長
「歲月手路宴每一道都很好吃！竟然還有我最愛的醃漬番茄。阿憬師傅手打獅子頭搭配的大白菜特別入味，黃金網紗八寶丸我一連吃了兩顆還覺得意猶未盡。最讓我難忘的，還是紅烏龍茶香豬油拌飯，一入口就想起小時候阿嬤的味道。」
電視台企劃 Sonia
宴會廳位於飯店三樓，可依桌數彈性安排包廂。備有投影機與布幕、無線麥克風、舞台與燈光，喜宴專案設有新娘休息室與獨立出入動線。同一空間亦可作為會議、研討會與產品發表使用。
· 未開席桌數一律打包計費，不提供寄桌服務。
· 宴席當日臨時加桌，菜色以廚房當日搭配為主。
· 因食材來源與運輸狀況，飯店保留菜單調整及最終解釋權。
※ 為提供完善安排，素食、長輩軟食、飲食禁忌及過敏原等特殊需求，請於宴會日前 10 天提出，我們將提前為您規劃。
· 素食桌：提供全素、蛋奶素料理。
· 兒童餐：NT$ 350 ／位，含主餐與甜點。
· 長輩軟食：可依需求調整料理方式及軟硬度。
· 飲食禁忌與過敏原：飯店將依食材供應及廚房作業情況評估調整或提供替代料理；如涉及特殊食材，將事先與您確認是否需酌收食材差額。
歲月手路宴最低消費為 1 萬元，歡迎詢問。
建議 7 天前確認；12 月至農曆年前為旺季，建議提前一個月洽詢檔期。
可以。住宿賓客另有宴席搭配專案，可於諮詢時一併詢問。
十道菜約 90–120 分鐘；團體若有行程時間限制，可提前告知調整出菜節奏。
依定型化契約規定，訂席收取總額 20%；宴席日 7 天前可全額退還或改期。
飯店設有平面停車場為 100 席，遊覽車可於大廳前下客後停放指定區域。
飯店位於台東市新興路，距台東火車站漫步約 15 分鐘、開車約 5 分鐘，附設停車場。
桌數、時段、素食與忌口、加購服務，線上諮詢問最快。宴席均需提前預約，旺季建議儘早洽詢。